2025

提升经营的系统性、预见性、创新性——狗不理集团召开2025半年经营分析会

狗不理集团召开2025年上半年经营分析会

日前，狗不理在集团总部会议室举办了为期两天的半年度经营分析会暨中层干部学习培训班。本次会议和培训班以“提升经营的系统性、预见性和创造性”为主题，旨在通过学习交流，明确统一领导干部后期工作的方向和共识：发展餐饮企业新质生产力，以创新引领企业跨越周期，以数字化提升管理、苦练内功助力狗不理下半年保持平稳发展，持续提升品牌影响力和好口碑。集团领导班子、二级班子成员、集团部室负责人、连锁酒店与特色酒店部门负责人、来自一线和职能部门各岗位的青年骨干成员等共115人参会。

经营分析会议现场

今年上半年，在集团领导部署下，狗不理连锁酒店、食品工业面对复杂多变的市场环境，保持了平稳发展：连锁酒店上半年在着力持续提升包子、菜品满意度的同时，提升环境氛围、突出差异化，实现一店一特色——上半年集团在投资装修新开张了狗不理武清小狗子家乡店、三上山烤肉店、木棉花开贵州菜的同时，又斥资对洋楼风情的狗不理五大道贵宾楼店、古典宫廷的水上北路旗舰店、欧式风格的狗不理大酒店、中华炖品店等进行了装修提升，进一步打造风格各异、记忆独特的环境场景。特别是中华炖品店所在大楼已经成为集咖啡+四种特色菜系的多元综合美食地标性建筑，进一步为消费者提供了更多的风味美食选择。

连锁酒店、特色酒店经理经营分析

狗不理食品工业克服技术难关成功研发的不含防腐剂且可常温保存的益生元包子、酱货等投放市场后深受欢迎，更加丰富了对天津伴手礼市场的供给品类；生产方面发展新质生产力，包子生产线正在进行数字孪生探索，对生产关键点进行实时分析把控，实体与虚拟的相互映射将大大提升管理效率；中心厨房启动鲜配，连锁酒店餐厅厨房物料周转得到进一步优化；物流供应配送实现数字平台运营，质量效益明显提升。

食品工业各版块负责人汇报

集团部室以创新思维寻找突破，为基层企业运营赋能：数据中心开发的企业专属AI模型“狗不理小助手”功能可实现趋势洞察、数据分析、风险预警；人力资源部利用数字平台实施用工预测，动态追踪人效指标，用工模式得到显著优化；财务部完成资产管理、成本分析等数字化平台搭建。创新和管理，保障了上半年狗不理各业务版块的良性、平稳发展。

集团部室负责人汇报

来自酒店的9名厨师长作现场分享交流，在食品安全把控、菜品出品质量、团队管理等方面彰显了狗不理厨师团队精益求精、勇于创新、追求卓越的专业底色。

分享交流结束后，狗不理行政总厨杨春、采购总监王军在集团半年分析会和中层干部学习班会议用餐现场，分别对下半年厨师团队建设和发展提出了落地要求。

杨春要求集团厨师团队负责人要明确围绕新时代餐饮行业的高质量发展，不断进行深度创新提升，以“味自狗不理，道在人世间”为指导方针深度挖潜，让顾客不断体验到惊喜、美味、回香和好感。

杨春在用餐现场讲话

王军依据采购食材前沿市场的变化向来自一线的厨师团队负责人倡导：要顺应现代消费者消费需求的转变，在坚守天津特色风味的同时保持融合创新的理念。他特别强调要通过数字化管理扩大提升鲜配食材使用占比，让食材更新鲜、上桌更迅速，降低库存占比。

王军在用餐现场讲话

本次经营分析会呈现的诸多亮点综合展现了各企业高素质、专业化的队伍建设成果和奋发向上的精神风貌。

集团董事长张彦森在大会总结讲话中对集团各企业、部室上半年取得的成绩给予了肯定。张彦森董事长指出，狗不理作为展示天津魅力、传播天津文化的重要窗口，要坚持走内涵式发展路子，创新消费场景、丰富消费业态，不断满足大众的消费需求，更好服务高质量发展、高品质生活。当前餐饮行业正面临消费结构转变、竞争白热化及转型压力等多重困境‌，面对行业再一次洗牌，狗不理要明确坚定企业发展战略，通过提升数字化管理能力和大数据整合力，强化经营的预见性和创造力；他强调，年轻化、知识化是企业发展的必然趋势，下半年各企业要继续坚定人才战略，强化人才培养、调整人才知识结构，保护好、传承好狗不理这个天津金字招牌；要持续秉持“做老品牌，不做老企业”的发展理念，练好内功，为新时期发展取得更大成绩而共同努力！